古法熬制酸梅汤的做法,冰镇解渴,酸甜开胃无添加,炎炎夏日必备
酸梅汤到今天仍然十分流行,它是一种“清凉型”的饮品,最适合伏天饮用,可以解渴消暑开胃,酸酸甜甜,冰凉爽口,最早的时候,酸梅汤只在皇宫内流行,供皇家人享受,后来配方流落到民间,大街小巷又开始流行,一碗下肚,暑气全消。
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喝酸梅汤一定要冰镇,能发挥出其不意的效果,除了天气炎热的时候喝酸梅汤,吃火锅的时候,也可以喝,解辣、解腻、下火,不过大部分火锅店的酸梅汤,都是勾兑的,真正自己下功夫熬煮的很少。
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第一是麻烦,第二是成本,自家表哥也是开火锅店的,每桌都会赠送一大瓶酸梅汤,古法熬制,正宗得很,靠着这碗酸梅汤,老板已经连开了5家火锅店,回头客很多,旺季更是爆满,食客都冲着免费酸梅汤而来。
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酸梅汤想要好喝?离不开一副好方子,想要酸梅汤好喝,还是要自己琢磨,配料越自然的酸梅汤越健康,配料包括山楂、陈皮、乌梅、桂花、甘草、冰糖等,网上卖
酸梅汤制作方法
食材:乌梅、陈皮、干山楂、甘草、干桑葚、干洛神花、桂花
调味:黄冰糖
1、酸梅汤所需要的食材,比着买就可以,乌梅80克、陈皮10克、干山楂80克、甘草10克、干桑葚15克、干洛神花10克,以上这些是主要食材,按照这个配方比例准备。
2、把食材简单的冲洗一下,不要浸泡,因为会流失一部分营养和色素,就正常的洗一洗浮尘即可,不要过分搓洗,控干水分。
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3、用普通锅、铁桶、砂锅都可以熬制,将所有的食材放入锅中,加入足量的清水,大火烧开转小火,熬煮40分钟左右。
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4、等时间到了,放入几块黄冰糖,黄冰糖最适合煲汤,比白冰糖的效果要好,再煮上2-3分钟即可,冰糖融化,即可关火。
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5、等酸梅汤没那么烫手了,撒入适量桂花,找来一个滤网,把酸梅汤过滤一遍,装入玻璃瓶容器中,锅里还残留材料,剩余的废渣可以加适量水,再继续熬一次。
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6、把玻璃瓶放入冰箱冷藏中,静等一个小时的时间,时间久一些更好,炎炎夏季,就指望这一碗酸梅汤了,一口下肚,瞬间削掉不少暑气,酸甜解腻开胃,吃啥都有胃口,健脾开胃,提神醒脑,老人孩子都爱喝。
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技巧总结
1、洛神花是增加红颜色的主要材料,放得越多,颜色越红,比例要控制好,不要过于偏多。
2、第一轮煮的汤汁很正宗,第二轮煮的汤汁差点意思,可以少添水,让残留的废渣,发挥出最大的效果。
3、最后一步放桂花的时候,要等汤汁凉了再放,如果过热的时候放入,汤汁会发苦,千万不要重蹈覆辙。
酸梅汤虽然是好东西,但是胃酸的人群,应该少喝或不喝。
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