五辛素、蛋奶素、Vegan、Vegetarian都是素食区别在哪？

近年来素食主义者日渐增加，而近年来，欧美的健康与环保素食主义浪潮兴起，究竟相关素食名词与国际定义有什么差别，各自又是甚么意思呢？来看看最齐全的素食名词解释、关于素食你可能会有的3个问题与素食相关节日！

Q1：素食分类有哪些？

素食产品分为「全素或纯素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」五类，其定义如下：

• 全素或纯素：指食用不含奶蛋、也不含五辛（葱、蒜、韭、薤菜及兴蕖）的纯植物性食品。
• 蛋素：全素或纯素及蛋制品。
• 奶素：全素或纯素及奶制品。
• 奶蛋素：全素或纯素及奶蛋制品。
• 植物五辛素：指食用植物性食物，但可含五辛或奶蛋。

• 「全素或纯素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」则不含植物五辛。

衍伸出的素食名词：锅边素、方便素

• 锅边素：可以在一盘荤菜里挑自己可以吃的非肉类食品。
• 方便素：可以在荤食的环境吃素，像是用炒过荤食的厨具以素食为主的食材来料理。

Q2：五辛分别是什么？为什么有些素食者不能吃葱蒜？

植物五辛包括「葱、蒜、韭、荞及兴渠」五类植物，举例说明如下：
1.葱：含青葱、红葱、革葱、慈葱、兰葱。
2.蒜：含大蒜、蒜苗。
3.韭：含韭菜、韭黄、韭菜花。
4.荞：即为蕗荞或薤菜，閩南語称为蕗藠、藠头，阿美族称之为火葱。
5.兴渠：即为洋葱。

由于五辛中的大蒜素等含硫化合物浓烈，放入菜中味道浓烈、吃进肚中口气中，可能会影响修行之人清静的心所以禁食。前述大多来自汉传佛教的素食观，相对于西方，大部分不受佛教影响的素食者许多提倡健康素与环保素，还是会吃五辛的唷！

Q3：欧美对素食者的定义有哪些？

近年来，素食主义者人口飞涨，虽然世界肉类食用量成长许多，但同样的环保与健康意识的抬头也让世界的素食主义者成长，欧美国家也有许多对素食者的分类与定义，以下以最常见的7种介绍给您：

• Vegan：纯素，只吃植物性食材，任何动物制品或衍伸品、经过动物实验都不能纳入食品清单。
• Ovo-vegetarian：蛋素，只吃植物性食材和蛋。（ovo是拉丁文里「卵」、「蛋」的意思。）
• Lacto-vegetarian：奶素，只吃植物性食材和乳制品。
• Vegetarian （Lacto-ovo vegetarian）：蛋奶素、蔬食，这也是最常见的素食者，吃植物性食材、蛋类和乳制品。
• Pesco Vegetarians （Pescatarians）：可以吃植物性食材和海鲜。
• Pollo Vegetarians：可以吃家禽类，但不吃红肉。
• Flexitarian：弹性素食主义，有时吃素、有时不吃素，规定较宽松。

Pescatarians鱼素主义来自意大利文的鱼Pesce，与Vegetarian的结合

特别的是，纯素Vegan除了控制饮食方面还能有生活层面，吃穿用度、化妆品保养品、生活的各个层面都杜绝动物成分，所以吃的方面，如最基本的蛋、牛乳到蜂蜜、燕窝等等都属于与动物相关的食品不能食用，用的方面例如皮革、羊毛、蜂蜡、蚕丝等等的动物性产品也会基于尊重生命与爱护动物的心理拒绝使用。

与素食相关的节日

#1世界素食日World Vegetarian Day

北美素食主义者协会所制定的，为宣传健康效益、环境保护、友爱动物而设立的节日，已经有40多年的历史，后也被国际素食联盟所承认。

#2世界无肉日International Meatless Day

由印度传向世界的节日，也有人称国际素食节，起源于印度的灵修圣者Sadhu T.L. Vaswani，他对于尊重生命、提倡生命平等等议题有许多奉献，后将世界无肉日定在他的生日这天，受多许多印度民众响应，印度更有4个联邦政府已经签署法令，分别在每年的11月25日关闭本各自邦内的屠宰场及肉铺。

也有人将11月订为「国际素食月」

总结

许多人吃素可能是因为宗教原因，或是考察到健康和环境保护的原因选择茹素，其实吃素的好处很多，除了对身体好、减少蓄养牲畜还能能够减少碳足迹、降低碳排量，保护地球环境，不过每个人皆有自己的饮食习惯，最能开始做的就是食材的珍惜与减少不必要的浪费。若你喜欢旅行，喜欢将生活过得去芜存菁，回归自然与大地母亲的怀抱，邀请你来本质旅行，透过旅行了解各地的自然之美，并在减法的理念中，寻回属于自己的疗愈之道！

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