黑盐是什么？

黑盐是一种受欢迎的成分，因其有益健康、独特的风味和香气而广受赞誉。它在许多杂货店和健康食品店都有售，广泛用于印度烹饪，也用于纯素食菜肴中，主要用作普通食盐的替代品。

但是，与所有其他类型的盐（包括普通食盐）一样，黑盐的钠含量很高，必须适度食用以均衡饮食。

黑盐的组成：氯化钠、亚硫酸氢钠、硫化钠、硫化铁、硫酸钠、硫酸氢钠和硫化氢。

在其他印度语言中，黑盐也被称为："Kala Namak"（印地语）、"Saindhav Meeth"（马拉地语）、"Intuppu"（泰米尔语）、"Karutha Uppu"（马拉雅拉姆语）、"Nalla Uppu"（泰卢固语）、"Bere"（卡纳达语）、"Sanchar"（古吉拉特语）以及 "Kala Loon"（旁遮普语）。

黑盐或俗称的喜马拉雅黑盐是粉灰色的火山石盐，在印度次大陆很容易获得。黑盐以其朴实、扭曲的味道而闻名，常用于沙拉和面食中作为装饰品。黑盐在一些印度家庭中是一个突出的特点。黑盐起源于喜马拉雅山脉，富含铁、钾和其他矿物质。由于其含硫量高，黑盐的味道往往像煮熟的蛋黄。

黑盐和普通食盐之间的差异是它们是如何制造和生产的。

传统上，黑盐是从喜马拉雅山周围的地区开采的，首先生产出粉红色的喜马拉雅粉盐（除了因含铁较多导致外观呈现粉红色外，喜马拉雅粉盐的成分与普通食盐没有什么区别。——译者注）。然后将其与其他香料、草药和调味料混合，之后加热至很高的温度。如今，许多制造商将诸如氯化钠、硫酸钠和硫酸铁之类的化合物与木炭（色泽较深）混合在一起，以合成黑盐。黑盐与粉盐的区别不仅在于颜色，还在于其咸味、辛辣的味道和香气。

另一方面，普通食盐通常是从大型岩盐矿床（或海水晒盐——译者注）中提取出来，然后再进行加工和提炼，将其中的大部分微量矿物质剥离。尽管它可以用作黑盐的替代品，但它的风味不那么复杂，并且可能会稍微改变某些菜肴的味道。

在营养方面，与食盐相比，黑盐的钠含量通常略低。食盐通常是加碘的，以防止碘缺乏症。

两种盐的价格也有所不同。虽然一盎司的黑盐取决于零售商的价格，为一美元或更多，但在许多杂货店中，通常可以不到一美元的价格购买1或2磅常规食盐。

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